鮮度保持技術「ZEROCO」大阪・関西万博に出展

ZEROCO株式会社は、2025年6月20日（金）～23日（月）の4日間、大阪・関西万博のメイン会場「WASSE（ワッセ）」にて開催される『Undiscovered Japan Festa 〜まだ見ぬ日本祭り〜』に出展しました。

大阪・関西万博での「ZEROCO」活用と商品提供

同社は、鮮度保持技術「ZEROCO」を予備冷却庫として活用し、冷凍した仙台産いちごや「ZEROCO」で鮮度を保った国産牛乳を使用したプレミアムスムージー、新食感の冷凍フルーツ、スイーツなどを提供しました。

これらの商品の一部は、スイーツや氷菓などを手がける株式会社セイボリ・ジャポン浜松町工場に新たに設置した「ZEROCO」を活用して製造されました。また、持続可能な食の基盤形成を目指す「未来のフードサプライチェーン」にご賛同いただいた企業様のご協力の下、生産から加工・流通、販売まで一貫して行われました。

提供商品詳細

ブースでは以下の商品が提供されました。

• ”ZEROCO”プレミアムスムージー: 仙台産いちご（JRフルーツパーク仙台あらはま）と国産牛乳（オハヨー乳業ほか）を使用。「ZEROCO」で予備冷却・保管した素材を使用し、風味と食感を最大限に活かしたスムージーです。

• ”ZEROCO”冷凍食品: 詳細な内容は記載されていません。

• 新食感！冷凍フルーツ: 宮崎県産完熟マンゴー、仙台産りんごを予定していました。

• 桜の葉寿司

• 抹茶のロールケーキ

• おはぎ

• スイートポテトプリンバー

商品開発について

本出展商品の監修は、食と健康の専門家であるZEROCO株式会社取締役の堀知佐子が担当しました。栄養、調理、「ZEROCO」に関する知見を融合し、身体に優しく、美味しい商品を開発しています。

ZEROCO株式会社の商品開発チームは、「ZEROCO」を活用することで保存添加物や安定剤の無使用・減塩にこだわった冷凍食品メニューを150品以上開発しており、本展示ではその一部が初披露されました。

堀知佐子氏プロフィール

堀知佐子氏は、管理栄養士・調理師・抗加齢医学会正会員です。京都の老舗料亭「菊乃井」にて中食事業部を立ち上げた後、常務取締役に就任（現職）。2000年に有限会社コウズホーリーを設立し、食品企業や飲食店、自治体に向けてメニュー開発や事業アドバイスを行っています。2008年にアンチエイジングをテーマにしたレストラン「リール」を開業（2015年千駄ヶ谷にて「ル・リール」としてリニューアルオープン）、2021年には「ちさこ食堂」を赤坂に開業し、鮮度保持技術「ZEROCO」を活用した冷食商品開発にも取り組んでいます。食と健康、美容をテーマに幅広く活動しています。

登壇情報

6月21日（土）には、同会場で開催された「にっぽんの宝物 世界大会」にて、ZEROCO株式会社代表・楠本修二郎が登壇し、「ZEROCO」の技術や未来のフードサプライチェーンについて紹介しました。

「未来のフードサプライチェーン」企画協力企業

以下の企業が「未来のフードサプライチェーン」企画に協力しました。（順不同）

• 生産: JRフルーツパーク仙台あらはま / オハヨー乳業株式会社 / 一般社団法人宮崎オープンシティ推進協議会
• 調達: ロート製薬株式会社 / 農業生産法人株式会社JAPAN FARM PARTNER
• 加工: 株式会社セイボリ・ジャポン浜松町工場
• 物流: セイノーホールディングス株式会社 / サンデン・リテールシステム株式会社
• 飲食: カフェ・カンパニー株式会社

出展概要

• 会場: 大阪・関西万博「WASSE（ワッセ）」パビリオン内
• 名称: Undiscovered Japan Festa（アンディスカバード・ジャパン・フェスタ）〜まだ見ぬ日本祭り〜
• 開催日時: 2025年6月20日(金)～23日(月)10:00〜20:00（最終日17:00まで）

「にっぽんの宝物」プロジェクトについて

地域に眠る食や工芸、観光素材などを磨き上げ、全国・世界レベルの商品へと育てる地域活性化プロジェクトです。自治体や商工会、地方銀行などと連携し、異業種の人材を集めて「アクティブラーニング」と「コラボレーション」を軸に商品をブラッシュアップ。地方セミナーから世界大会まで段階的に発表の場を設け、事業者の挑戦を後押ししています。

鮮度保持技術「ZEROCO」について

「ZEROCO」は、低温・高湿の保管環境を安定的に達成することにより、食材や食品の鮮度を長期間・高品質に保持し、予備冷却として活用することにより冷凍食品の品質向上にも寄与する技術です。

ZEROCO株式会社概要

会社名：ZEROCO株式会社 代表者：代表取締役社長 楠本 修二郎 所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8 LosGatos 3F 事業開始日：2023年4月（設立日 2020年7月） 事業内容：・鮮度保持機器（ZEROCO）の製造、リースおよび販売、コンサルティング事業 ・鮮度保持機器（ZEROCO）を活用した冷蔵・冷凍食品の販売、製造、輸出入事業 ・農産物、畜産物、水産物の加工および食品製造に関するコンサルティング事業 URL：https://zeroco.co.jp/

ZEROCO株式会社は、「ZEROCO」を活用し、生産現場・加工業・メーカー・物流・小売・外食に至るまで産業全体の連携を促し、健康的でサスティナブルな「おいしい未来の創造」に貢献するとともに、少子高齢化を迎える日本の食産業の発展を支える基盤づくりを目指しています。

※「ZEROCO」はZEROCO株式会社の登録商標です。

お問い合わせ

ZEROCO株式会社　Email：[email protected]