大阪・関西万博で「家庭で作る霜降り肉」が実現へ――培養肉未来創造コンソーシアムによる革新的展示

2025年4月13日から10月13日までの期間、大阪で開催される日本国際博覧会（大阪・関西万博）において、革新的な技術が披露されます。「培養肉未来創造コンソーシアム」は、大阪ヘルスケアパビリオンの「ミライの都市」エリアにブースを出展し、「家庭で作る霜降り肉」と題した展示を行います。

このコンソーシアムは、大阪大学大学院工学研究科、株式会社島津製作所、伊藤ハム米久ホールディングス株式会社、TOPPANホールディングス株式会社、株式会社シグマクシス、そしてZACROS株式会社の6社によって運営されています。大阪ヘルスケアパビリオンのプレミアムパートナーとして参画し、細胞の大量培養技術開発を担うZACROS株式会社は、本展示を通じてコンソーシアムの取り組みを広く発信します。

大阪・関西万博「大阪ヘルスケアパビリオン」での展示概要

大阪・関西万博のテーマは「いのち輝く未来社会のデザイン」です。大阪ヘルスケアパビリオンは、「REBORN」をテーマに、未来都市の姿を提示する展示空間となっています。来場者は「リボーン体験ルート」を通して、「ミライのヘルスケア」「ミライの都市」といったエリアを体験できます。

「培養肉未来創造コンソーシアム」は、この「ミライの都市」エリアにおいて、3Dバイオプリント技術を用いて製造された培養肉の実物と、家庭で培養肉を製造できるミートメーカー（コンセプトモデル）を展示します。「お肉は『店で買うもの』から、『家庭で作るもの』へ」というコンセプトのもと、個人の好みに合わせた霜降りステーキが家庭で作れる未来のキッチンをイメージした展示となっています。

さらに、7月8日には、大阪ヘルスケアパビリオン「リボーンステージ」で、焼いた培養肉の香りを体験できるイベントも予定されています。このイベントを通して、来場者は五感を介して未来の食文化を体感できるでしょう。

培養肉未来創造コンソーシアムと各パートナーの役割

2023年に設立された「培養肉未来創造コンソーシアム」は、人口増加に伴うタンパク質不足や環境問題への解決策として、培養肉の製造技術の社会実装を目指しています。各パートナー企業は、それぞれの専門性を活かし、以下の役割を担っています。

大阪大学大学院工学研究科: 3Dバイオプリント技術の開発推進
株式会社島津製作所: 3Dバイオプリント技術の自動化、培養肉の食味・香りなどの分析・評価、培養に係る分析などの周辺技術開発推進、自動生産に適した培地の開発、組織化と成熟化、培養プロセスのモニタリングとフィードバック
伊藤ハム米久ホールディングス株式会社: 培養肉の基となる良質な食肉細胞の提供、3Dバイオプリント技術で製造された培養肉の官能検査、組織化と成熟化等の周辺技術開発の推進
TOPPANホールディングス株式会社: 3Dバイオプリント培養肉製造技術の筋および脂肪線維構造の最適化、細胞外マトリックス材料（バイオインク・つなぎ材）の開発および1次包装等に資する周辺技術開発推進
株式会社シグマクシス: 周辺技術やノウハウを有する企業および団体との連携促進、活動計画と進捗管理、課題管理などを行い、コラボレーションを加速させるプロジェクト・マネジメント・オフィスとしての参画
ZACROS株式会社: 再生医療用ヒト細胞の培養で培ってきた細胞のスケールアップ技術を活用、培養肉の社会実装に不可欠な、細胞の大量培養技術の開発

展示会詳細