- 京橋千疋屋＆世界的シェフが手掛ける鳥取県産「梨」「鳥取和牛」の万博限定メニューが大阪・関西万博「ORA外食パビリオン」に登場！
2025年、大阪・関西万博の「ORA外食パビリオン」内に、鳥取県が「食パラダイス鳥取県」ブースを出展しました。 8月28日(木)から9月12日(金)まで、1階ブースでは京橋千疋屋と世界的シェフ、高山英紀氏とのコラボレーションによる万博限定メニューを提供。2階ブースでは、鳥取県産ワインと県産加工品のPR販売が行われました。
鳥取県の万博参加と「食パラダイス鳥取県」ブース
鳥取県は、大阪・関西万博に「鳥取県ゾーン」を出展。「鳥取砂丘」を再現した「鳥取無限砂丘」をはじめ、まんが王国や自然などを紹介しています。「サンド・アライアンス」を締結するなど、万博での積極的な交流を図っています。その一環として、「新・天下の台所～食博覧会・大阪2025～」をテーマとするORA外食パビリオン「宴」に「食パラダイス鳥取県」ブースを設置しました。1階では、旬の梨と鳥取和牛をフィーチャーしたメニューを提供。2階では、鳥取県産ワインとワインに合う県産加工品のPR販売とペアリング体験を実施しました。
知事によるトップセールスと万博限定メニュー
9月1日(月)、平井知事をはじめ、関係者が出席し、トップセールスを実施しました。京橋千疋屋がプロデュースした「鳥取県産２種の梨パフェ」は、二十世紀梨と新甘泉の２種類を使用。高山英紀オーナーシェフがプロデュースした「鳥取和牛の煮込みハンバーグ弁当」は、鳥取和牛の粗挽きミンチ肉を使用したハンバーグがフレンチ仕込みのソースで引き立てられた逸品でした。 来場者からは両メニュー共に高い評価を受け、正午頃には一部メニューが完売する盛況ぶりでした。「Totto PURIN」の砂プリン、鳥取産二十世紀梨チューハイ、梨汁サイダーも販売されました。
鳥取県産ワインと県産加工品のPR販売
ORA外食パビリオン2階では、鳥取県産ワインのPR販売を実施。9月1日(月)には、北条ワイン醸造所山田和弘代表取締役によるペアリング体験が行われ、参加者は県産ワインと加工品を楽しみました。平井知事は参加者に二十世紀梨をプレゼントし、鳥取のワインと梨をPRしました。 期間中は、北条ワイン醸造所、兎ッ兎ワイナリー、倉吉ワイナリー、大山ワイナリーが出展し、それぞれの醸造家によるペアリング体験が実施されました。
万博限定メニュー提供概要
期間: 2025年9月1日(月)～7日(日) 午前9時30分～午後9時 場所: 大阪・関西万博会場内 ORA 外食パビリオン「宴」1F
販売メニュー:
- 鳥取県産2種の梨パフェ（京橋千疋屋プロデュース）：1,200円 ※限定250食／日
- 鳥取和牛の煮込みハンバーグ弁当（アントル ヌー 髙山英紀氏プロデュース）：1,800円 ※限定60食／日
- 『Totto PURIN』の砂プリン：550円 限定50食／日
- 鳥取産 二十世紀梨チューハイ：600円
- 梨汁サイダー：500円
県産ワイン及び県産加工品のPR販売概要
期間: 2025年8月28日(木)～9月12日(金) 午前9時30分～午後9時 場所: 大阪・関西万博会場内 ORA 外食パビリオン「宴」2F ショールーム
内容:
- 県産ワイン及び県産加工品等のPR販売
- 各ワイナリーの醸造家が語るワイン造りなど（県産ワインと県産加工品のペアリング体験）（所要時間：10～15分程度、費用：1,000円（試飲・試食付））※各ワイナリー醸造家来場日のみ実施
出展ワイナリー:
- 北条ワイン醸造所（9月1日、6日）
- 兎ッ兎ワイナリー（8月29日、30日）
- 倉吉ワイナリー（9月3日、4日）
- 大山ワイナリー（9月5日、12日）
鳥取県の梨：二十世紀梨と新甘泉
鳥取県を代表するフルーツである梨について、二十世紀梨と新甘泉が紹介されています。
二十世紀梨: 旬はハウス栽培が8月上旬～8月中旬、露地栽培が8月下旬～9月中旬。淡い黄緑色の肌とさわやかな甘さが特徴です。
新甘泉: 旬は8月下旬～9月上旬。高糖度で芳醇な甘みと青梨のような歯ざわりの良い食感が特徴です。
鳥取和牛
鳥取和牛は、肉質等級が3等級以上の黒毛和種で、鳥取県牛肉販売協議会を通じて取引される枝肉、部分肉、精肉を指します。赤身と脂のバランスが絶妙で、まろやかな甘みとコクのある後味が特徴です。
鳥取県ゾーン
鳥取県ゾーンは、「まんが王国とっとり」、「鳥取砂丘をはじめとする特徴的な自然」、「鳥取の文化がはぐくんだ豊かな食」をテーマに構成されています。水木しげる氏、谷口ジロー氏、青山剛昌氏などの紹介や、鳥取砂丘の砂を使った「鳥取無限砂丘」などがあります。「鳥取無限砂丘」ではプロジェクションマッピングも実施されました。
高山英紀オーナーシェフについて
東京都中央区京橋「シェ・イノ」で修行後、フランスで修行。ボキューズ・ドール国際料理コンクールアジアパシフィック大会で2度の優勝を収めています。2022年に「レストラン アントル ヌー」を神戸市三宮に開店し、2025年4月には髙島屋大阪店に「パティスリー アントル ヌー」をオープンしています。2020年には「鳥取和牛台湾特命大使」に就任しています。
